Краткая история появления алкоголя

Алкоголь при Иване Грозном

Однако уже при Иване IV Васильевиче появляются организованные места коллективных возлияний — «кабаки царевы». Ставшие популярными в народе, эти средневековые бары приносили хорошие налоги в казну.

Русские так быстро пристрастились к спиртному, что властями были приняты ограничительные меры: водку продавать только по чарке на человека, полный запрет пития в пост, по средам, пятницам и воскресеньям. Но когда вследствие этого указа доходы «царевы» резко упали, в него внесли поправку:

С самого начала и по сегодняшний день, меняясь и совершенствуясь вместе с человечеством, алкоголь был и остается и средством удовольствия и наслаждения, и опасным врагом, способным разрушить личность физически и морально. Неслучайно существует столько примет и обрядов, посвященных возлиянию.

Константин Маковский. Боярский пир

Приметы про алкоголь в России

До окончания застолья пустые бутылки из дома выносить тоже нельзя — можно вынести спрятавшиеся там трезвые души пьющих. Не рекомендуется менять разливающего спиртное по бокалам: первый виночерпий должен до конца бутылки оставаться «на розливе», иначе компаньоны лишатся приятности пития. Если одну бутылку разливали несколько человек — они или поссорятся, или подерутся.

Недопустимо держать емкость вывернутой кверху ладонью — напророчишь несчастье окружающим. Пить нужно из бокала емкостью не менее 50 граммов, а лучше еще больше. Наливать желательно до краев, чтобы жизнь полной была, а за здоровье нужно пить залпом. Запрещено разливать алкоголь на весу, потому что каждая капля, пролитая мимо рюмки, символизирует утекание удачи и счастья. Считается, что чоканье мужа и жены — к разорению и бедности. И это объяснимо: откуда возьмутся деньги у пьющей пары?

Нельзя чокаться с кем-то дважды. Если вы случайно сделали это, то повторите ритуал и в третий раз: Бог, как известно, любит Троицу. Выпускать из рук бокал после чоканья, не пригубив напитка, нельзя — это проявление неуважения к окружающим.

Чокаться необходимо со звуком, чтобы росло благосостояние, именно поэтому пить из «глухих» пластиковых стаканчиков — к бедности и нищете. Если нет бокалов или других емкостей, можно пить из бутылок, но тогда чокаться ими нельзя. Если в компании оказался один стакан на всех, первым из него пьет тот, кто разливал. Тогда обязательно нужно выпить до дна и не закусывать, пока не выпьют все.

Допить спиртное из чужого бокала означает принять на себя грехи того, кто из него пил. Если при разливе бутылки вам достались остатки ее содержимого — это добрый знак, сулящий богатство и удачу. То же самое означает мошка, попавшая случайно в бокал.

Ну и нельзя не вспомнить о знаменитом брудершафте. В переводе с немецкого это означает «братство». Ритуал зародился в средневековой Европе и символизирует доверие и крепкие дружественные отношения.

Застолье только тогда принесет приятные впечатления и не превратится в банальную попойку, когда оно с умом организовано. Во многом это зависит и от правильно распределенных тостов. Существует порядок необходимых за столом «славословий».

Картина Михаила Хмелько. За Великий русский народ. Необходимо добавить, что Сталин пил мало, в основном произносил тосты

И всегда стоит помнить высказывание древнего римлянина Валерия Максима:

Пейте пиво пенное

Ученые полагают, что даже давние предки человека — австралопитеки — с удовольствием лакомились перебродившими фруктами, явно имеющими определенный градус крепости.

В Армении, в долине реки Арпа, в пещере, расположенной рядом с древнейшим селением Арени, археологи нашли винокурню, датируемую V тысячелетием до н. э. А при раскопках поселений древних людей в китайской провинции Хэнань ученые обнаружили сосуды со следами алкогольного напитка из меда, риса и винограда 8700-летней давности!

В провинции Хэнань в центральном Китае обнаружили сосуды со следами алкогольного напитка из меда, риса и винограда 8700-летней давности!

Однако самым древним хмельным напитком все же считается пиво. Его варили уже древние шумеры, а затем и египтяне еще за 7 тысяч лет до н. э. Недавно найденные древнейшие глиняные таблички с клинописью содержат 15 рецептов его приготовления. И это неудивительно: в Древней Греции и Египте пиво, хлеб и лук были основными продуктами питания простолюдинов. Да и бог виноделия Дионис был в числе самых почитаемых греками небожителей.

↑ Формирование северного стиля потребления алкоголя

К началу XX века в России сформировался опасный стиль потребления алкогольных напитков, когда алкоголь потребляется почти исключительно в виде крепких напитков, единовременными ударными дозами («залпом»). В 1911 г. в структуре винопотребления водка занимала 89,3%. Так, в 1911 г. в России на 1 млн. населения приходилось свыше 55 смертей от алкогольного опоя, в то время как во Франции, где душевое потребление алкоголя было в 7 раз больше, чем в России, этот показатель составлял 11,5. В Петербурге ежегодно погибали от опоя по 20 человек на 100 000 населения, тогда как в Берлине таких смертей насчитывалось всего 3, а в Париже — 6. В Вене 1 больной алкоголизмом приходился на 1020 жителей, в Берлине на 369, а в Петербурге — на 22.

Опасный стиль потребления алкоголя в России, несмотря на его относительно небольшой уровень на душу населения, стал ослаблять российское государство. Перед началом русско-японской войны из-за повального пьянства по случаю проводов в армию и в городах и в сельской местности были сорваны все сроки военной мобилизации.

Несмотря на то, что по уровню потребления алкоголя Россия занимала одно из последних мест в Европе, в августе 1914 г., когда началась Первая Мировая война, император Николай Второй запретил продажу водки и других крепких спиртных напитков. Первоначально запрет был введён в качестве временной меры, однако по завершению мобилизации он остался в силе. Постепенно запрет распространили на вино и пиво. Последний русский царь предрешил навсегда воспретить в России казённую продажу водки.

Ни в одной стране мира до 1914 г. подобных радикальных мер по снижению потребления алкоголя не принималось. За первые годы войны потребление алкоголя в стране сократилось в несколько раз. Сократилось число нарушений общественного порядка, прогулов, повысилась производительность труда на промышленных предприятиях. Однако со второй половины 1915 г. и особенно в 1916 г. стало всё более массовым потребление самогона, лаков, политуры и других спиртосодержащих веществ, что привело к многочисленным отравлениям и росту алкогольных заболеваний, распространению скрытых форм злоупотребления алкоголем.

Этот печальный опыт борьбы с пьянством посредством одних лишь запретительных мер

не был учтён семь десятилетий спустя руководством СССР при планировании антиалкогольной кампании 1985-1987 гг., итоги которой оказались весьма схожи с результатами царского «сухого закона».

Таким образом, накануне революций 1917 г. и радикального социального переустройства страны алкогольная ситуация в России определялась сложным взаимодействием нескольких противодействующих факторов. С другой — имелся окончательно сформировавшийся крайне неблагоприятный, оглушающий стиль потребления алкоголя, рост самогоноварения, скрытых форм пьянства, а также настоятельная необходимость пополнения казны «пьяными» деньгами.

История зарождения пьянства в России как массового социального явления — суть история формирования северного стиля потребления алкоголя. Домосковская Русь пьянства не знала, не знала и крепких алкогольных напитков. Царизм повинен в насаждении крепких алкогольных напитков во имя интересов казны, в формировании северного стиля потребления алкоголя в России и, как следствие, в широком распространении пьянства.

Водка стала доступна в любом возрасте, в любое время суток и по любой цене.

Огурцов П.П. Журнал «Алкогольная болезнь», N 6, Москва, 2000 г.

Древняя Русь и алкоголь

Многие предполагают, что пьянство на Руси существовало постоянно, кто-то даже причисляет это к исконной черте русского народа. Однако история алкоголя в России скучнее. Пьянство как таковое на Руси распространено не было. Выпивали славяне только по праздникам. В основном варили:

• брагу;
• медовуху;
• пиво.

Эти напитки не были крепкоалкогольными по современным меркам. Они вряд ли превышали 10-градусную крепость. Напитки изготавливались для себя, иногда продавались. При этом сам процесс пития был отличен от современного.

На Руси в чарку наливался напиток, а чарка пускалась по кругу. Каждому предназначалась не более одного-двух глотков. Говорить, что пьянство было развито на Руси с учетом этих сведений, тяжело. При этом ежедневное употребление алкоголя не поощрялось.

В конце 14 века в Россию стали завозить виноградный спирт, однако он не пользовался популярностью на Руси, после чего даже признали вредным. История водки в стране начинает отсчет со середины 15 века. Считается, что тогда был изобретен этот оригинальный напиток. Тогда под водкой понимался разбавленный хлебный спирт.

Пьянство с тех пор, как началась история водки, не постигало русских жителей еще век. По мнению исследователей, причиной этого стал патриархальный уклад жизни, религиозность людей. Даже в «Домострое», который воспринимается как книга с ответами на вопросы о жизни предков, сказано, что пить нужно в меру, для некоторого увеселения, а не для достижения забытия.

«Добровольно накликаемый бес»: как церковь относилась к алкоголю

Христианство определяло многие стороны жизни средневекового европейца, от духовных потребностей до телесных проявлений. Алкоголь тоже не оставался без внимания церкви. С одной стороны, вино было неотъемлемым элементом таинства причастия — не повседневным напитком, но истинной кровью Христовой. Однако на светское его употребление духовенство смотрело не так однозначно.

Сам по себе алкоголь воспринимали нейтрально. Полностью отказываться от него верующим приходилось только в крайних случаях — например, посадить на воду могли в наказание за нарушение правил, установленных церковью. Срок зависел от тяжести проступка. За небольшие провинности, например за секс во время менструации, алкоголя лишали на неделю-полторы, а за серьезные преступления, такие как доказанная попытка аборта, человеку могли запретить всё, кроме хлеба и воды, на несколько лет.

Итак, выпивать разрешалось, а вот злоупотребление алкоголем действительно беспокоило христианскую церковь с первых веков ее существования. Упоминания вина и пьянства встречаются уже в посланиях апостолов. Лексика, связанная с опьянением, часто встречается там в перечнях пороков. Это пространные списки вещей, которых христианам следует избегать. В Первом послании апостол Петр перечисляет следующее:

Некоторые исследователи , что пьянство беспокоило апостолов, поскольку сопровождало празднества в честь языческих богов. Но вероятнее, что излишества в питии осуждались, так как вели к другим порокам, куда более «серьезным», чем нетрезвость, — например, к распутству. Алкоголь ослаблял самоконтроль и помогал греховным помыслам воплотиться в жизнь. Василий Великий писал:

Кроме того, христианство осуждало любые телесные излишества, и пьянство рассматривалось как проявление чревоугодия. Сюда относили и наслаждение вкусом вина, и неспособность вовремя закончить застолье.

Строже, чем к нетрезвым мирянам, церковь относилась только к пьющему духовенству. Особенно порицали монахов: вместо того чтобы без остатка посвятить свою жизнь Господу, они тратили время на плотские удовольствия. На их примере церковь показывала, к каким страшным последствиям ведет потакание собственным слабостям.

Вот как о монахе, поддавшемся искушению, рассказывал Беда Достопочтенный, составитель «Церковной истории народа англов». Этот монах — Беда знал его лично — жил в одном из знаменитейших английских монастырей и был прекрасным ремесленником. Увы, он то и дело пропускал службы, засиживаясь в мастерской, а молитве предпочитал пьянство «и прочие удовольствия праздной жизни». Старшие монахи убеждали его раскаяться, но тщетно. В обители пьяницу терпели лишь за его мастерство. И вот однажды его одолела болезнь. Братьям, которые пришли его проведать, он рассказал о видении: он узрел ад, полыхающее пламя и Сатану, а также место вечных мук, приготовленное для него самого. На очередное предложение покаяться грешник в отчаянии ответил:

Пьяница умер, не получив отпущения грехов. Его похоронили вдали от прочих могил, за него не отслужили мессы, никто не хотел петь псалмы или молиться за него. Вероятно, монахи посчитали, что видение пьяницы воплотилось и теперь он и вправду обречен на вечные муки, а для средневекового христианина не было ничего страшнее. Описывая такие случаи, книжники не жалели мрачных красок: эти рассказы должны были стать ориентиром для верующих, которые однажды захотят поддаться пороку, ибо человек слаб.

Октябрьская революция 1917 года

Сказать, что большевики смогли взять власть только благодаря сухому закону — большое преувеличение. Однако Зимний дворец привлекал революционных солдат, рабочих и матросов ещё и тем, что там хранилась пятая часть всего алкоголя Петрограда.

Причиной сухого закона была Первая мировая война. Алкоголь разрешалось использовать только в медицинских целях, для нужд фронта. Благодаря таким суровым мерам удалось добиться позитивных результатов: увеличилась производительность труда, снизилось количество убийств и самоубийств, неизрасходованные на алкоголь деньги вкладывались в сберкассы.

Не учли лишь один важный момент: трезвое население оказалось намного активнее в борьбе за свои права. И вынужденная трезвость населению не нравилась.

Полуподвальный этаж его представлял собой самый великолепный винный погреб, где хранились столетние вина со всего мира и роскошные коньяки. Разумеется, первый штурм Зимнего дворца в ночь на 26 октября, был не ради хранившегося там алкоголя. Но был и второй, несколькими днями позже. 3 ноября в городе начались винные погромы, досталось и царским хранилищам.

Комиссары приняли решение уничтожить запасы вина в Зимнем дворце. Вызванные пожарные закачали в подвалы воду, и драгоценные вина на сумму в миллионы рублей золотом, перемешанные с водой и грязью, потекли в Неву. В процессе умудрялись напиваться не только пожарные, но и охранявшие бывшую царскую резиденцию революционные полки. Толпа проникала сквозь окна, выламывала решетки, разбирала стены.

Уже 19 декабря 1919 года Ленин подписал специальное Постановление Совета народных комиссаров о запрещении производства и продажи алкоголя на территории России. Нарушитель получал 5 лет тюрьмы с конфискацией имущества.

Факты

Интересные сведения о спиртном.

1. В Элладе во время застолья хозяин жилища всегда должен был первым сделать глоток винного напитка. Гости так убеждались, что спиртное не отравлено. Кстати, именно тогда появилось выражение «Пить за здоровье».
2. Римские женщины не могли употреблять вино. Иначе муж мог убить свою супругу. Но позднее служители Фемиды решили ввести вместо смертной кары развод.
3. Понятие «ледяное вино» появилось в Германии. Немецкие виноделы придумали особый напиток. Он представлял собой вино, которое изготовлено из замороженных виноградных плодов.
4. Древние эллины обменивали вино на драгоценные металлы.
5. В 1922-м археологи решили вскрыть гробницу известного египетского фараона Тутанхамона. Ученые были сильно удивлены, когда увидели, что в могиле находятся сосуды с вином. На них были указаны имя винодела, дата изготовления и пометки о качестве.
6. Самой первой иллюстрацией распития вина является работа под названием «Штандарт войны и мира». Он был создан в 2600-2400 гг. до нашей эры.
7. Боязнь винного напитка называется оенофобия. Кроме того, есть и наука, которая изучает его. Ученые именуют ее энологией.

Древний период и алкоголь

Начиная с древних времен, люди были уверены – спиртное способно улучшить здоровье. Поэтому его активно использовали для осуществления лечебных целей. Алкоголь был придуман в качестве лекарства, вот только люди превратили напиток в особый яд!

Вавилон

Здесь существовали свои правила относительно алкогольной продукции. Ей даже были посвящены некоторые законы. Кроме того, вино и пиво использовали как преподношение божествам.

Алкоголь был придуман, как божий напиток. Его использовали в священных обрядах и пили вило лишь правители.

Египет

Отличным доказательством развития спиртного являются остатки самого старейшего пивоваренного завода. Воздвигнуто строение было около 3400 года до н. э. местные жители почитали бога Осириса, которого также считали богом вина. Умельцы могли создавать самые разнообразные сорта напитков, одного пиво здесь имелось 17 видов.

Самым популярным являлся «хек», отличающийся своей крепостью и сладким привкусом. Позволить себе хмельное могли все желающие, даже обычные рабочие. Кто придумал алкоголь трудно, но одно можно сказать с уверенностью его применяли для медицинских, ритуальных целей и как питание. Даже после смерти, желая возобновить привычный ритуал, сосуды складывались в гробницы.

Иран

Проведенные экспертизы смогли доказать, во многих найденных сосудах раньше хранились винные напитки. Объемные банки были встроены внутри земляного пола. Точная цель создания спиртного неизвестна.

Древний Израиль и алкоголь

Еврейская Библия воспринимала спиртное как способ облегчения страданий смертных. Поэтому его давали пить больным, страдающий личностям, как средство для успокоения.

Индия

Особым спросом у населения пользовалась Сура, созданная из рисовой муки, сахарного тростника, фруктов, пшеницы. Аюрведические тексты тщательно описывают способы употребления, последствия и даже развивающиеся заболевания. Здесь точно написано при приеме маленьких доз, напиток является лекарством, а при превышении – ядом.

Алкоголь в Китае

Первыми упоминаниями стали сведения, возрастом около 7000 г. до нашей эры. Популярностью пользовалась рисовая медовуха, вино, изготовленное из проса. Уже тогда были доказаны последствия злоупотребления. Рекомендовалось употреблять продукт в ограниченном объеме, во избежание трагических последствий.

Греция

Жители Греции познакомились с алкоголем около 2000 г. до н. э. В качестве первого открывателя выступала медовуха, вскоре сюда дошло виноделие, получившие широкий спрос. Обычно его использовали для проведения таинственных ритуалов, медицинских целей, приема важных гостей.

Употребляли его теплым с добавлением пряностей. Постепенно напиток из вина стал частью греческой культуры. Причем истинные греки всегда знали меру, пьянство было редким явлением.

Рим и алкоголь

Римляне особо ценили ароматный винный напиток. Причиной тому покровительство бога растительности и виноделия – Бахус. На любом празднике можно было легко встретить широкий ассортимент выбора сосудов с разными сортами. Его спокойно употребляли знатные люди и обычные рабочие. Спустя годы спросом также начало пользоваться пиво.

Во многих других странах также постепенно шло тесное знакомство с «зеленым змеем». Мало кто интересовался, кто придумал алкоголь и зачем, куда важнее был сам процесс, его результат.

Древнейший в мире алкоголь

Недавно археологи проводили раскопки на месте обнаружения древнейшей в мире керамики в Китае.

В этот раз им удалось обнаружить самые древние на сегодняшний день следы потребления алкоголя. Проведенный химический анализ сломанной глиняной амфоры показал, что китайцы выпивали даже в седьмом тысячелетии до н. э. Исследованные амфоры доказали, что древнейший китайский алкоголь варили из риса, меда и фруктов. Этот набор имеет достаточное количество ферментов и сахара для активации процесса брожения.

Археологи не исключают, что традиция варить алкоголь в Китае старше, чем глиняные амфоры, в которых он хранился. К сожалению, кожаные и деревянные контейнеры более древних времен не сохраняют свой вид так же хорошо, как керамика.

Книга дикарей

«Книга дикарей» — это троллинг международного уровня. Долгоиграющий. Понадобились десятки лет, чтобы затроллить немцев. История такова: в конце 18 века на территории Квебека (Канада) была найдена странная книга с непонятными письменами и рисунками. Предположили, что это язык местных индейцев и описание их быта. Уникальность книги заключалась в том, что таких символов больше нигде не встречалось — единичный экземпляр. Немного походив по рукам коллекционеров, она оказалась в библиотеке Франции. Дальше в игру вступили эксперты. Миссионер Эммануэль Домене потратил несколько лет на расшифровку — и таки расшифровал! Французская корона так спешила опередить весь мир, что тут же опубликовала большую работу под названием «Книга дикарей». Домене получил престижную премию, был даже введён термин «знаки третьего типа», обозначающие причудливые символы из оригинальной рукописи. Министр иностранных дел Франции назвал свою страну учительницей других народов.

Вскоре прилетела ответочка от немецких коллег под названием «Книга дикарей в свете французской цивилизации». Выяснилось, что учёные мужи Франции не распознали немецкие буквы, написанные в готическом стиле. Один из рисунков со «знаками третьего типа», который интерпретировали как поклонение богу молний, на самом деле изображал колбасу. Там так и было написано: Wurst («колбаса» по-немецки). Автором был мальчик, который с родителями путешествовал из Европы в Америку, и он скучал по немецким колбаскам. Разгорелся даже небольшой политический скандал. Немцы возмутились: «Это, получается, вы нас считаете дикарями, а наш язык — примитивным? Ладно, увидимся в 1914-м!».

Археологические доказательства о создании алкоголя

Самым древним доказательством популярности напитки стали сосуды, относящиеся к эпохе 10 тысячелетия до н. э. они были откопаны около провинции Хэнань Китая. Специалисты провели необходимые анализы, подтвердившие факт осуществления брожения винограда, боярышника, риса, меда.

Проведенные археологические находки позволили доказать, что на территории современного Ирака спиртное начали употреблять уже около 5000 лет до н. э. виноделие начало появляться намного раньше, после того как люди освоили искусство виноградарства. Сказать однозначно для какой цели создавались подобные напитки сложно, возможно они совершенно не были предназначены для опьянения.

Постепенно виноделие начало распространяться по всему миру. Известно, что на территории Древнего Египта его начали употреблять с 3150 г. до н. э. на территории Греции имеются еще более древние доказательства.

Выявить точно, кто придумал алкоголь и зачем, невозможно. Даже многочисленные находки не позволяют дать точный ответ на волнующий миллионов вопрос. Сегодня самая старая бутылка вина была разлиты в 1300 г. до н. э. Уникальная тара была найдена 30 лет назад при открытии одной из гробниц. Значит еще в те времена, кто-то придумал алкоголь.

Розы в виноградниках сродни канарейкам в шахтах

В давние времена в шахтах использовали канареек в качестве сигнализации об утечке рудничного газа. Если его содержание повышалось, птичка падала в обморок или сразу умирала. Розы, посаженные между рядами виноградников, играют похожую роль. Если в воздухе есть споры плесени, то они сначала поразят розы, а уже потом виноград. Вовремя заметив заболевшие розы, винодел успевает спасти свой драгоценный виноград, опрыскав его специальными средствами.

9. Специалист по изготовлению вин

Все знают, кто такой сомелье: он отвечает за покупку, хранение и предоставление клиентам лучших вин. А специалиста по изготовлению вин, оценке почвы, воды и самого напитка называют энологом.

Как зарегистрироваться и пройти Культурный марафон на Яндекс.Учебнике?

• Педагог. Заполните данные в форме регистрации. После регистрации будут доступны ссылки для прохождения тестов, которые можно передавать ученикам.
• Родитель. Заполните данные в форме регистрации. После регистрации можно добавить детей в личном кабинете.
• Ученик. Можно зарегистрироваться по специальной ссылке от педагога. Зарегистрировать вас также может ответственный взрослый в своём личном кабинете. Для этого надо ответить на несколько вопросов и войти в аккаунт Яндекс, далее выбрать сложность теста, чтобы приступить к заданиям.

Тест разделяется на три возрастные категории по сложности:

1. 7-9 лет
2. 10-13 лет
3. 14+ лет

Кроме Культурного марафона программа включает несколько проектов-спутников по теме марафона (будут доступны позже, после того, как вы пройдёте интерактивный тест Культурного марафона — 2022).

• Мастер-класс с разработчиком. Создайте свой уникальный аватар в Роблокс
• Особый повод. Соберите датасет нарядной одежды
• Уроки моды. История, культура и технологии
• Конкурс «Винтажный look». Придумайте новые образы на основе семейных фотографий

В 2022 году у участников Культурного марафона есть шанс выиграть ценные призы:

• Яндекс Станция Лайт. Яркая и компактная умная колонка, которая управляется голосом и сенсорными кнопками
• Подписка Плюс Мульти. Доступ к фильмам и сериалам на Кинопоиске, музыке и подкастам на Яндекс Музыке
• Виртуальная вечеринка в Роблокс. Уникальное мероприятие в виртуальном офисе Яндекса

Результаты розыгрыша будут объявлены до 20 декабря 2022 года.