Украшение и подача
Выпеченный торт охладить, затем взбитые сливки положить внутрь «корзиночки». Подают десерт, украшенный сладкими ароматными ягодами – обычно малиной, клубникой или кусочками плодов маракуйи. Зимой летние продукты можно заменить гранатами, бананами, киви, цукатами, персиками.
Сверху начинку можно слегка сбрызнуть ликером, ромом, другим ароматным алкогольным напитком и посыпать сахаром. Торт со сливками, украшенный ягодами, нельзя оставлять на следующий день, так как безе может впитывать влагу, и его вкус ухудшается. Выпеченный десерт без украшений можно сохранить в духовке и украсить позже. Часто его оставляют на ночь, чтобы утром можно было окончить приготовление.
Замок Мальмезон
Рецепт торта рождался в любимом замке Жозефины Мальмезоне. Он был построен в 1610 году и совершенствовался вплоть до 1686 года. С 1737 до 1971 годы владельцами замка были сын канцлера д’Аресо и финансист Жак-Жан ле Куто де Моле.
Но свои изысканные интерьеры замок приобрел именно благодаря Жозефине. Оформлением жилища императора и его супруги занимались архитекторы и декораторы Charles Percier и Pierre François Léonard Fontaine. Богатая библиотека, изящный белый зал, картины были неотъемлемыми атрибутами замка. Роскошь интерьеров подчеркивали мебель из красного дерева, роскошные букеты цветов, шелковые шторы и даже многочисленные клетки с попугаями.
А вокруг замка был разбит розарий, состоящий из 250 сортов роз. За оформление цветника отвечали английские садовники. Выращиванием цветов занималась и сама императрица, в честь которой был назван один из сортов роз.
И несмотря на то, что официальной резиденцией Наполеона был замок Фонтенбло, он очень любил замок Мальмезон. Предпочитал там отдыхать, уединяясь в собственном кабинете.
К сожалению, в 1809 году Наполеон и Жозефина разошлись, но замок остался за императрицей. А впоследствии перешел по наследству ее сыну
Евгению Богарне. Следующими владельцами замков стали финансист Йонас Хагерман, вдова испанского короля Фердинанда VII Кристина Испанская, а затем племянник Наполеона Наполеон III.
В период франко-германской войны 1870-1871 годов замок понес потери. В нем размещалась немецкая казарма. Ее солдаты подвергли разрушениям интерьеры и предметы искусства.
В 1877 году усилиями нового владельца замка вокруг его территории был разбит парк. В 1806 году Мальмезон перешел в руки историка Даниэля Ифла, завещавшему его после своей смерти государству. Сейчас там находится коллекция, посвященная Наполеону и Жозефине, их письма и личные вещи.
История происхождения Тирамису в Италии — кратко
Этот десерт настолько вкусный, что за право считаться «родиной тирамису» боролись несколько регионов Италии: Тоскана, Пьемонт и Венето.
Однако с огромным перевесом была признана последняя область.
Большинство историков считают, что впервые тирамису появился в 60-е годы в ресторане Alle Beccherie города Тревизо.
Alle Beccherie
Шеф-повар Роберто Лигуанотто, долго работавший в Германии, решил объединить баварские рецепты и итальянскую традицию угощать детей ячными желтками, взбитыми в сахаре.
Вот так и появился известный десерт.
Некоторое время спустя Роберто уехал в Баварию, но вскоре вернулся на родину.
Коллеги иронично жаловались ему.
Впервые слово «тирамису» появилось в итальянском словаре Сабатини Коллети в 1980 году.
Дословно оно означает «тяните меня вверх». Это вариант итальянского выражения «взбодри меня».
Некоторые люди считают, что подобное название возникло из-за того, что десерт обладает свойствами афродизиака.
Но в действительности блюдо так называлось из-за своей высокой калорийной ценности.
Калорийность тирамису
Впервые рецепт был опубликован в 1983 году в книге Джованни Капниста «Сладость Венето».
В 1986 году Паоло Зольи включил «тирамису» в «словарь диалектов» как слово, появившееся в регионе Венето.
В 2006 году десерт стал представителем Италии в ряде блюд «Сладкая Европа».
17 января 2013 года он стал официальным блюдом Международного дня итальянской кухни.
Торт «Наполеон»: история происхождения и названия
Сегодня существует большое разнообразие тортов на любой вкус и для любых предпочтений. Тенденции меняются очень быстро, и им можно не следовать. Тем не менее, классические рецепты и сочетания трудно забыть — трудно выбросить эти знакомые и вкусные десерты, которые ели наши мамы и бабушки в те времена.
И сейчас я хочу рассказать вам о таком простом, хорошо известном, но очень вкусном торте «Наполеон». Вы когда-нибудь задумывались, почему он так называется, связан ли он только с императором Франции или за ним кроется какой-то секрет?
Согласно одной из самых романтичных, существуют разные версии того, что именно торт Наполеон стал знаменитым — жена императора однажды застала его возившимся со служанкой, которая ответила, что открыла новый рецепт торта, и перечислила ингредиенты. Конечно, Жозефина не поверила ему и попросила повара приготовить десерт. К ее удивлению, он оказался невероятно вкусным. Правда это или нет, мы можем только предполагать, но Наполеон остается очень востребованным и любимым.
ПРАГА
Несмотря на то, что «Прага» — это совсем другой торт, отнести его надо сюда же. Дело в том, что придумал его тоже Владимир Гуральник! Еще учеником наблюдал в 1955 году, он наблюдал за чешкими кондитерами, приехавшими в Москву и делившимися кондитерским опытом с московскими кулинарами. Владимир Гуральник разработал собственный рецепт этого торта из шоколадных коржей и кремовой прослойки. Правда, и с этим тортом мы попали впросак. То, что нам пекут в Москве — жалкое подобие знаменитой «Праги». За настоящим тортом нужно отправляться, конечно же, в одноименный город. Сами чехи в этот торт, не жалея, добавляют тёмный ром, пропитывают коржи четырьмя видами сливочного крема, которые готовят на основе коньяка и ликеров «Шартрез» и «Бенедиктин», сверху заливают торт густой шоколадной глазурью. Вкус получается необыкновенный. Владимир Гуральник пришёл в ресторан «Прага» в октябре 1955-го — сразу же после его открытия, приуроченного к десятилетию освобождения Праги. В те годы ресторан специализировался на чешских национальных блюдах. Кондитерский цех тоже ориентировался на чешскую кухню. Приехавший чех-кондитер показал, как нужно правильно делать торт «Прага». Рецептура этого торта быларазослана по всей стране по линии Треста ресторанов и столовых, курировавшего тогда весь общепит (теперь это нередко оборачивается против покупателей:желая получить максимальную прибыль, коммерческие структуры выпускают жалкое подобие знаменитого торта, больше похожее на коврижку).Сами чехи в этот торт, не жалея, добавляют темный ром, пропитывают коржи четырьмя видами сливочного крема, которые готовят на основе коньяка и ликеров ‘Шартрез’ и ‘Бенедиктин’, сверху заливают торт густой шоколадной глазурью.
Предшественником «Праги» можно также назвать торт «Захер» родом из Вены, который однако обходится вовсе без крема. Главный секрет тающего во рту шоколадного торта — мандариновая масса, которую добавляют в тесто. Хотя, взглянув на сам торт, о его чудесном вкусе ни за что не догадаешься: внешне он похож на «Прагу».
Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия опыта чиновников в выдаче патента кулинарным рецептам, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике.Торт «Прага» состоит из трёх коржей, пропитанных кремом «Пражский», и сверху поливается шоколадной помадкой. Коржи для торта выпекают из бисквитного теста с добавлением мягкого сливочного масла и какао-порошка. Крем состоит из сливочного масла, куриных желтков, какао и сгущённого молока. После пропитки торта в течение суток в холодильнике, верхний корж и боковые поверхности смазывают фруктово-ягодным повидлом (обычно абрикосовым), покрывают глянцевой шоколадной помадкой и украшают кремом или шоколадной стружкой. Во многих рецептах шоколадную помадку из-за сложности в приготовлении заменяют на более простую шоколадную глазурь.
Как приготовить:Как приготовить пирожное Павлова в домашних условиях
Итак, начнём! Для приготовления меренги действует правило — на одну часть белка идет две части сахара. Про количество яиц говорить не стоит, так как все они разные. Милое дело иметь дома кухонные весы. Точность это хороший результат!
Идем дальше. Все вы знаете, что белки боятся жира. Значит при разделении яиц будьте внимательны, чтоб ни капля желтка не попала в белки. Ну, и посуда — это чистая и сухая.
Меренгу для Павлова многие взбивают обычным способом. Я не против. Но сегодня для Павлова я буду готовить швейцарскую меренгу. Моя практика показала, что белок лучше взбивается и в процессе отсадки рельеф получается четким и меренга не течет.
И еще одно маленькое наблюдение. Белки лучше брать старенькие. То есть, я часто готовлю заварной крем на желтках и вот белки ютятся в холодильнике пару дней. Их я и пустила на сегодняшнее пирожное. Это, конечно, не обязательно, но а вдруг!
Что такое швейцарская меренга? Это прогревание белка с сахаром на водяной бане. Чуть ниже я все покажу.
Сооружаем водяную баню. Верхняя чаша не должна касаться воды.
Отправляем на средний огонь и при постоянном помешивании белков, добиваемся полного растворения сахара.
Вот так выглядит масса.
Переливаем ее в дежу миксера и начинаем вбивать. Взбивание начинаем с маленьких оборотов, постепенно увеличиваем до максимальной.
Когда меренга взбита, добавляем крахмал. Его лучше просеять.
И тут же уксус. После добавления уксуса или лимонного сока, меренга загустеет еще больше. Станет плотной и глянцевой. Да, перемешиваем меренгу с крахмалом и уксусом на маленькой скорости, буквально пару секунд.
Вот, посмотрите, такая стабильная меренга получается.
Для отсадки пирожных я советую использовать насадку закрытая звезда. Этой насадкой я люблю зефирки отсаживать. В общем, насадкой, под номером «1» отсаживаем гнёзда, а под номером «2» — это открытая звезда — наполняем кремом.
Противень заранее выстелите пергаментом и отсадите «гнёздышки».
Духовку разогрейте до 180ºС и как только вы отправите меренгу в духовку, тут же снизьте ее до 100ºС.
Маленькое дополнение от меня. Меренгу я сушила в маленькой духовке, поэтому я сушила ее при 90ºС. Время сушки зависит от вашего духового шкафа. В моей духовке это длилось 1 час и 10 минут. Во время работы духовки дверцу не открывать!
Как определить, что Павлова готово? По истечении времени откройте духовку и попробуйте ее сдвинуть с места. Они должны отходить свободно. Не спешите их доставать из духовки. Пусть остынут вместе в духовкой, при открытой дверце.
После остывания можно наполнять кремом.
Что по мне, так лучше чем сливочно-сырный крем для Павлова я пока не пробовала. Если по быстрому, то тогда взбитые сливки и много ягод.
Я приготовлю свой любимый крем на основе сырного крема. Это сливки, сливочный сыр и немного сахарной пудры.
В чашу блендера отправьте сливки, сахарную пудру и взбейте до мягких пиков.
Следом присоедините сливочный сыр и взбейте еще пару секунд. Получается плотный, воздушный крем.
Так же для пирожных Павлова мне понадобятся ягоды и мята. Ягоды берите по сезону.
Перед заполнением пирожных кремом будет лучше, если вы сначала наполните пирожные лимонным или апельсиновым курдом. О, это бомба. Я настолько спешила, что упустила его из вида))))
Ягоды на любом десерте — это всегда беспроигрышный вариант!
Посмотрите, какой красивый и легкий десерт!
Ну, как и обещала, хрустящая корочка и нежное суфле внутри! Друзья, это пирожное стоит попробовать!
Ну, и последнее — как же хранить пирожное Павлова? Так как пирожное Павлова при контакте с мягким кремом начинает таять, их срок хранения составит от 2 часов до 4. Правда в холодильнике могут простоять дольше. Нет, они не портятся, просто эта хрустящая корочка, которой мы добились, начинает таять.
Поэтому, если вы готовите эти пирожные Павлова и хотите, чтоб они простояли дольше, есть маленький секрет. Видели на фото с ингредиентами шоколад? Да, он не просто там так лежит. Именно он будет спасать пирожные Павлова от влаги.
Для этого растопите кусочек шоколада, хорошо перемешайте силиконовой лопаткой и пусть остынет до комнатной температуры. Потом берем остывшее пирожное и стараемся аккуратно смазать место, где будет крем, шоколадом. Отставляем их в сторону, чтоб шоколад застыл и всё, можем не переживать за наши пироженки с кремом!
Вот таким несложным и надежным способом я пользуюсь, чтоб доставить заказчику вкусное пирожное Павлова!
Друзья, желаю вам всех благ и удачи на кухне! Будут вопросы, пишите, на все отвечу!
Ингредиенты
- Для меренги:
- яичные белки – 4 шт.;
- сахарная пудра – 150 г;
- ванилин – 1,5 г;
- крахмал (картофельный или кукурузный) – 1,5 ч. л.;
- лимонный сок – 10 капель;
- соль (поваренная мелкая) – 1/4 ч. л.
- Для крема:
- сливки (жирности 33%) – 220 мл;
- сахарная пудра – 120 г.
- Для украшения:
- клубника свежая – 100 г;
- физалис – по желанию.
Как приготовить пирожные «Анна Павлова»
Десерт «Анна Павлова» начинается с приготовления меренг. Куриные яйца должны быть свежими и сильно охлажденными (прямо из холодильника). Тщательно отделите белки от желтков удобным для вас способом. На этом этапе кроется один из главных секретов десерта
Очень важно, чтобы ни единой капли желтка не попало в белок, иначе не получится взбить пышную пену
В отдельной посуде соедините сахарную пудру, крахмал, соль и ванилин. Перемешайте.
Второй, не менее важный, секрет – посуда, в которой будете взбивать белки должна быть идеально обезжиренной и сухой. Поэтому лучше лишний раз потрудитесь, и протрите её чистым сухим полотенцем. Обязательно взбивание белков миксером начните на маленькой скорости. Делайте это до образования крепкой пены, пока белковая масса не увеличится вдвое.
Теперь по столовой ложке добавляйте подготовленную сахарную пудру, продолжая взбивание.
В конце, постепенно увеличивая скорость взбивания, добавьте лимонный сок
Здесь очень важно – поймать золотую середину. Взбивать надо долго, пока белковая масса не станет очень упругой и блестящей (это называется «до крепких или стойких пиков»)
Но и слишком затягивать этот процесс не следует, потому что могут разрушиться волшебные пузырьки и меренги в духовом шкафу потекут. Ориентируйтесь, что средняя продолжительность взбивания белков должна быть не менее 4-5 минут. Можно проверить, достаточно ли подготовлена белковая масса для меренги. Для этого переверните посуду, правильно взбитые белки прилипнут, и не будут вытекать.
Противень застелите пергаментной бумагой, слегка присыпьте крахмалом и выкладывайте взбитые белки. На одну меренгу понадобится 1 столовая ложка с горкой. Будет ещё красивее, если вы сформируете их при помощи кондитерского мешка. Для этого наполните мешок белковой массой и через фигурную насадку сделайте заготовки, похожие на балетные пачки. Посередине сформируйте небольшие углубления для последующего заполнения сливочным кремом. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 11-12 пирожных.
Выпекаются меренги при низкой температуре, фактически их сушат в печи. Для этого противень установите на уровень ниже середины, выбрав режим конвекции (вентилятор). Температуру задайте 90 градусов (её диапазон может варьироваться от 80 до 100 градусов), время выпечки составит от 120 до 150 минут. Духовку нужно предварительно разогреть
Очень важно, при выпекании не открывать дверку духового шкафа, иначе безе опадет. И после того, как отключите духовку, не вытягивайте сразу противень, меренги должны полностью остыть там при закрытой дверке
Для крема жирные сливки соедините с сахарной пудрой и взбивайте не менее 10-15 минут.
Осталось только собрать десерт. В углубление меренги положите небольшое количество крема, ориентируйтесь по получившимся безе. Это можно сделать ложкой либо при помощи кондитерского мешка. Клубнику нарежьте крупными кусочками. Если будете использовать физалис, то обязательно промывайте его вместе с лепестками. При декорировании заворачивайте лепестки к плоду, можно ещё добавить несколько листиков свежей мяты.
Сверху крема расположите кусочки клубники, физалис и присыпьте сахарной пудрой. Пирожное «Анна Павлова» подавайте к столу сразу же после приготовления, потому что под действием крема меренги начинают таять. Приятного чаепития!
Если вы сейчас загрустили, рассчитывая найти «тот самый» рецепт этого десерта — спешу вас успокоить. «Тот самый», наверное, уже не найти. Потому что дебют этой сладости на сцене кулинарии состоялся в начале прошлого века. Артистка балета Анна Павлова в 1926-ом гастролировала по миру, и восхищенные зрители щедро одаривали «звезду» знаками внимания. Один из таких — десерт, названный в ее честь.
К слову, до сих пор не известно, повар Австралии или Новой Зеландии преподнес Анне это кушанье. Но как бы там ни было,
лакомство сразу же зашагало по странам и вот уже почти век является классикой мирового кондитерского искусства.
История происхождения
К сожалению, кулинары и в наши дни спорят о том, какую из версий происхождения классического торта «Наполеон» можно считать истинной. Но по наиболее достоверной, в 1812 году, когда Россия разбила армию Бонапарта, лучшие повара создали шикарный стол, в том числе на нем были и сладости.
Однако, есть некоторые противоречия этой теории, согласно которым торт «Наполеон», а точнее очень похожий на него десерт был придуман еще во Франции, и мы знаем его под названием «Мильфей». Точная дата его изобретения не известна. Но из истории мы знаем, что в 18 веке, в отличие от современного торта, слоеные коржи прослаивались ягодным джемом и мармеладом. Рецепты различных десертов из слоеного теста с названием «mille-feuille», что в переводе означает «тысяча листов» существовали в Западной Европе еще в 1733 году.
Если верить еще одной версии, то корни десерта тянутся от итальянского Неаполя. Но вот в чем изюминка, там это было блюдо было абсолютно несладким, а содержало сыр, шпинат и соус песто. Так что здесь дело в том, что название города и торта схожи.
Есть и иные версии создания торта «Наполеон», многие из них созвучны и связаны с личностью французского императора, а шеф-повара до сих пор лишь догадываются, какую считать верной.
Торт «Птичье молоко» — запатентованная технология
Этот торт был первым на просторах СССР, которому выдали патент. Над созданием нежнейшего десерта трудилась целая команда известных кондитеров столицы – Владимир Гуральник, работавший в московском ресторане «Прага», Николай Панфилов и Маргарита Голова. Именно из-под рук этих талантливых кулинаров в начале 1960 годов вышел торт «Птичье молоко». В основу его рецептуры легли конфеты фабрики «Красный октябрь» под таким же названием. Желейную начинку конфет решено было заменить молочной на основе водорослей агар-агар – достаточно редким в то время компонентом.
Вначале он готовился только на ресторанных кухнях. Затем, увидев спрос на новый десерт, руководством страны решено было запустить торт в массовое производство. А пока жители столицы выстраивались в громадные очереди, записывались заранее и заходили с черного хода, чтобы получить божественного вкуса «Птичье молоко».
В 80-е годы была установлена цена на торт – 6 рублей 16 копеек – немалая по тем временам сумма. В ресторане «Прага» купить его можно было и того дороже, если зайти через центральную дверь. Талончики на очередь даже продавали в метро, естественно, втридорога.
За массовый выпуск «Птичьего молока» взялась крупная кондитерская фабрика «Рот-Фронт». В самом начале производства, в 1968 году, начались сложности: рецептура торта была сложной, к тому же не утвержденной Министерством пищевой промышленности. С конвейера сходили небольшие партии, которых явно не хватало всем желающим.
И только в 1982 году был получен патент, отточена технология изготовления и начался повсеместный выпуск торта. С тех пор в любой кондитерской Москвы и в большинстве по стране начали выпускать замечательный десерт. Конечно, оставалась проблема поиска продуктов: качественный шоколад, агар-агар в ту пору надо было поискать.
Как сделать десерт «Павлова»
Многие хозяйки отказываются от приготовления десертов, в основе которых безе, из-за капризности этого вида выпечки. Необходимо добиться нужной консистенции, выбрать правильный температурный режим духовки, а потом еще и проконтролировать процесс остывания, чтобы белковый десерт не «упал».
Поэтому небольшие секреты, как сделать идеальное воздушное безе для пирожного «Павлова», помогут легко справиться с задачей даже начинающему кондитеру. Для работы понадобится специальное оборудование и приспособления:
- миксер;
- кондитерский мешочек;
- пергамент для выпекания.
Для успешного воплощения задумки пройдите несколько этапов:
Приготовьте тесто для меренги (безе как основа пирожного). Для этого:
- Яичные белки взбейте миксером в крутую пену, добавляя по чайной ложечке сахарную пудру. Масса готова, если не выливается и не выпадает из перевернутой миски.
- Добавьте во взбитые белки лимонный сок и крахмал и взбивайте еще 3 минуты. Основа должна стать шелковистой и гладкой.
Выпекание безе:
- Застелите противень пергаментом, заполните кондитерский мешочек массой, выдавливайте небольшое количество взбитых белков, создавая форму корзиночки.
- Разогрейте духовку в течение 5–7 минут. Поставьте десерт в духовку, выставив режим 140 °С. Подержите его при такой температуре 10 минут, а затем уменьшите до 100 °С и оставьте еще на 40 минут.
- По завершении процесса не вынимайте противень с безе, а приоткройте дверцы духового шкафа и дождитесь постепенного остывания меренги.
Соберите десерт:
- Наполните кондитерский мешочек кремом и выдавите небольшое количество по центру корзинки.
- Сверху украсьте ягодами или фруктами.
Учтите, что десерт быстро размокает. Поэтому формируйте пирожные уже перед непосредственной подачей к столу.
Десерт «Павлова» удивит гостей и домочадцев легкостью, утонченностью и изысканностью. Это настоящий десерт аристократов и творческих личностей.
В нем нет ничего лишнего, все элегантно и просто. Хрустящая корочка сладкого безе отлично гармонирует с кисло-сладким вкусом ягод и шелковистой текстурой крема. Это пирожное продемонстрирует тонкий вкус хозяйки и ее отменные кондитерские навыки.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1765597-desert-pavlova-recept/
Всемирные гастроли
Анна Павлова была уроженкой Петербурга, получила хорошее образование в Императорском театральном училище и несколько лет была в труппе престижного Мариинского театра. Петербургской жизнью талантливая балерина, конечно, ограничиться не могла – в то время русский балет пробивал себе дорогу в Европе.
В 1908 году гастроли Павловой прошли по нескольким европейским городам. А следующий год принёс ей участие в дебютном сезоне «Русского балета Дягилева». Сергей Дягилев, организатор (или, как мы бы сейчас сказали, продюсер) «Русских сезонов» в Париже стремился сколотить собственную балетную труппу и собирал в неё лучших из лучших. Первый парижский сезон дягилевского балета многие зрители запомнили благодаря Павловой – именно её изобразили на афише сезонов.
К перспективной танцовщице подтянулись и заокеанские агенты: в Париже Павлова подписала месячный контракт с представителем нью-йоркской Метрополитен-оперы, а за ней в 1910 году был Бостон, Балтимор и Филадельфия. Теперь уже выступления в России с Павловой воспринимались как её «русские сезоны» – гораздо чаще она покоряла сцены по всему миру, способствуя пропаганде нашей культуры.
После начала Первой мировой войны балерина окончательно обосновалась в Великобритании. 1920-е – опять масштабные мировые гастроли. Япония, Китай, Египет, Южная Америка, Австралия, Сингапур, Новая Зеландия… Где-то в этот период кулинарные умельцы придумали торт «Павлова». Но, впрочем, ещё до него появился одноимённый клубничный десерт.
КИЕВСКИЙ
Расцвет популярности Киевского торта пришелся на времена СССР. Придумали этот воздушно-ореховый торт на киевской кондитерской фабрике. Имена его «родителей» Константин Петренко и Надежда Черногор. Случилось это в 1956 году, когда девушке было семнадцать лет. На свой страх и риск она испекла три штуки новых тортов, которые сразу же получили самые восторженные отзывы. Дальше для этого торта была придумана особая кремовая прослойка, и это был настоящий триумф — уже через год «Киевский торт» получил бронзовую медаль на кондитерском конкурсе. Надежда Черногор проработала всю жизнь на одном месте и обязательно дегустировала каждую партию выпекаемых «Киевских тортов » на работе. Доводилось маме “ Киевского” готовить и нестандартные торты. Один из них был испечен к 300-летию американского морского флота, делали его по спецзаказу. А еще — трехъярусный в честь 70-летия Брежнева: он состоял из 70 разных кусков и весил больше 5 килограммов.За свою более чем пятидесятилетнюю историю, торт стал одним из символов Киева. Торт состоит из двух воздушно-ореховых коржей безе с прослойками крема. Поверхность украшается различными кремами, боковая поверхность обсыпается ореховой крошкой. В первоначальной рецептуре торта были использованы орехи кешью, а сейчас чаще всего используется фундук. К слову, больше рецепт ни в чем не менялся и до сих пор держится в строжайшей тайне. Однако, киевские хозяйки пекут свои варианты «Киевского торта» и они получаются не менее вкусными. Немало курьезов и интересных фактов связано с тортами. Некоторые из них даже были зафиксированы и внесены в книгу Рекордов Гиннеса. Например, самый высокий торт был приготовлен в Соединенных Штатах Америки, штат Мичиган. Он возвышался над столом более чем на тридцать метров и состоял из ста ярусов. Самый тяжелый торт был выпечен также в США, только в штате Алабама. Весило это чудо более пятидесяти тонн. Одну из основных частей этого шедевра составляло мороженное, а его форма напоминала изображение штата на географической карте.
